Un Libro

Casa cacao

Autor: Jordi Roca , Ignacio Medina

Número de Páginas: 352

Jordi Roca comenzó trabajando con chocolates de distintos orígenes y preparados de formas muy diferentes en sus elaboraciones. Hasta que decidió dar un paso más y empezar un nuevo proceso creativo a partir del redescubrimiento del cacao. La experimentación le llevó a afrontar un recorrido a través de la historia del chocolate, que le ha transportado al lugar de origen del cacao, en la selva amazónica. Tras conocer la naturaleza de los cacaos criollos y las características de su cultivo, Jordi Roca volvió a su taller y dio un nuevo giro a su trabajo creativo, lanzándose con nuevas elaboraciones a partir de los nuevos cacaos que fue recogiendo a lo largo y ancho de su viaje por los distintos países de América Latina. Este libro parte del proceso creativo de una de sus creaciones más reconocidas como detonante del viaje de búsqueda en las raíces del cacao, y termina con las nuevas recetas que mostrará tanto en El Celler de Can Roca como en los helados de Rocambolesc o en su nueva chocolatería.

El método Espaisucre

Autor: Jordi Butrón

Número de Páginas: 361

El Método Espaisucre es un sistema único y exclusivo de enseñanza de gran prestigio y reconocimiento nacional e internacional basado en tres principios básicos: la elección de los ingredientes, la técnica y la presentación. Este libro es la guía de este método, donde se analiza minuciosamente todo el proceso creativo,y que os ayudará a comprender y ordenar las múltiples micro decisiones que se deben tomar en el momento de la creación. El método ha sido desarrollado durante más de veinte años por Jordi Butrón, el alma mater de la escuela, galardonado con el premio al Mejor Pastelero de Cataluña y el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Pastelero de España, y con alma de profesor, como licenciado en Magisterio. Su paso por grandes casas como El Bulli, Pierre Gagnaire, Hotel de Crillon o Michel Bras le ha permitido adquirir una formación clásica y de vanguardia, unas enseñanzas que aplicó al crear en el año 2000 el primer restaurante de postres del mundo. Esta obra conmemorativa de los 20 años de Espaisucre supone una auténtica inmersión en el fabuloso mundo de la pastelería de una forma didáctica, práctica y accesible tanto para profesionales como...

El juicio oral y la finalización del proceso

Autor: Teresa Armenta Deu , Sílvia Pereira Puigvert

Productores en el cine español

Autor: Esteve Riambau , Casimiro Torreiro

Número de Páginas: 972

Simultáneamente asociado a los avatares políticos, sociales y tecnológicos, el perfil de los productores del cine español dista de ser uniforme. Tipologías muy distintas han coincidido a lo largo de una historia en la que, desde sus inicios, se han unido en la lucha contra una colonización extranjera, a veces paradójicamente propiciada por los propios interesados, que obliga a debatirse en unos márgenes de cuota de mercado cada vez más estrechos. Su actividad se desarrolla en un mercado abiertamente hostil, por parte de unos exhibidores que viven del cine norteamericano o en el que si la distribución ha prestado ayudas puntuales ha sido por intereses particulares. También dependen de un Estado que, además de protector, fue sancionador durante el largo período de la Dictadura. Y, si en los años cuarenta y cincuenta el cine español puso en pie pálidas imitaciones del Sistema de Estudios de Hollywood, ahora se cobija bajo grandes empresas multimediáticas que también responden al nuevo modelo universal imperante en un paisaje audiovisual en perpetua ebullición. Tras una investigación superior a los siete años, Esteve Riambau y Casimiro Torreiro, profesores...

Próceres habilitados en las Cortes del Principado de Cataluña, siglo XVII (1599-1713)

Autor: Francisco José Morales Roca

Número de Páginas: 328

Estudio técnico-económico del cultivo del cerezo en la zona del bajo Llobregat

Autor: Jordi Enrich Parellada , Salvador Puigvert Calaf

Balnearios, veraneo, literatura: Agua y salud en la España contemporánea

Autor: Puigvert I Solà, Joaquim M

Número de Páginas: 380

Este libro colectivo ofrece una visión panorámica y transversal sobre el termalismo y el veraneo en la España de los siglos XIX, XX e inicios del XXI en sus distintas facetas y partiendo de múltiples perspectivas, que abarcan desde la historia económica, social y cultural o la geografía humana hasta la antropología, la historia del arte o los estudios literarios. En los doce capítulos que lo integran -firmados por dieciséis autores procedentes de siete universidades españolas, una inglesa y cuatro instituciones de investigación- se ha priorizado la profundización analítica sobre la mera representatividad territorial. Con ello se pretende aportar, a la par que una necesaria revisión historiográfica o distintos estudios de caso, un elenco de reflexiones y de puntos de vista teóricos y metodológicos que puedan resultar útiles para futuras investigaciones en un área temática -la de los precedentes históricos del turismo y las distintas implicaciones económicas, sociales y culturales de los mismos- que hoy aparece como prometedora en el ámbito de las ciencias sociales y humanas.

La construcción de la cultura del oficio durante la industrialización

Autor: Juanjo Romero Marín

Número de Páginas: 328

Bibliografía española

Juan María Bandrés

Autor: Raimundo Castro

Número de Páginas: 342

La reforma fiscal

Autor: Capelleras, Jordi

Número de Páginas: 505

La Reforma Fiscal de 2015 implica una transformación del sistema tributario cuya magnitud la equipara a la Reforma Fernández Ordóñez de 1978 o a la introducción del IVA en 1986. Aunque el aspecto que más se ha destacado ha sido la reducción de los tipos impositivos en la imposición directa, en realidad los responsables de la reforma pretenden un cambio de paradigma en las relaciones entre los principales obligados tributarios ? especialmente de las empresas y de los grandes contribuyentes ? y la Hacienda Pública, de tal modo que a los tres pilares que sustentan actualmente los ingresos del sector público (IRPF, IVA y cotizaciones sociales) pueda añadirse un cuarto , la fiscalidad de los beneficios empresariales, cuya recaudación hasta la entrada en vigor de la Reforma se considera demasiado volátil y vinculada a la coyuntura económica. El tiempo dirá si el objetivo recaudatorio se consigue. Entretanto, la única certeza es que los contribuyentes deben actualizar urgentemente sus conocimientos. La finalidad de esta obra es acercar a los destinatarios de la reforma los puntos de vista de profesionales del asesoramiento fiscal, mediante la transcripción de los textos...

Indice Historico Espanol

Número de Páginas: 352

Atles dels ocells nidificants de Catalunya, 1999-2002

Autor: Joan Estrada

Número de Páginas: 638

Resultado del trabajo llevado a cabo por más de 500 colaboradores entre 1999 y 2002. Realizado por especialistas que han recopilado toda la información disponible sobre la distribución, requerimientos ecológicos, tamaño de la población reproductora, evolución, estatus y amenazas de cada una de las 232 especies que nidifican regularmente en Cataluña, y contiene: 232 ilustraciones de aves, 232 mapas de distribución en cuadrados UTM 10 x 10 km, 185 mapas de abundancia a una resolución de 500 x 500 m, 189 gráficos de distribución y preferencia altitudinal 185 gráficos de características paisajísticas, 93 tablas de densidades por ambientes. Además incluye: una aproximación al medio físico y a los hábitats de Cataluña adaptada al mundo de las aves, un extenso capítulo metodológico en el que se explican en detalle los sistemas de análisis de los datos utilizados, una descripción de la situación de las especies de presencia estival que no nidifican regularmente en Cataluña, un análisis de los cambios respecto al primer atlas de aves en el marco de las transformaciones que han sufrido nuestros paisajes y una recopilación de los cambios experimentados en la...

Pujol KO

Autor: Agustí Colomines . , Ismael García . , Manel Manchón . , Xavier Salvador . , Sonia Sierra .

Pujol ha quedado fuera de juego tras admitir que había defraudado a Hacienda durante 34 años consecutivos. Alrededor de esa confesión se da cobertura a toda una trama de relaciones de negocios, vínculados con el poder y, sobre todo una metodología que en lo económico y en lo político dió en llamarse Pujolismo. Colaborar con España pero manteniendo una absoluta libertad en su territorio. Esta obra coral se adentra en ese fenómeno y retrata el funcionamiento del clan familiar, el sobresalto que vive el sistema financiero andorrano una vez que se filtró desde Andbank la existencia de las cuentas ocultas, las consecuencias políticas. Este libro es una ágil narración de los hechos más recientes vividos por el que fuera presidente de Cataluña y su entorno además de incorporar elementos de juicio sobre el futuro que espera tras la caída en barrena de su líder y estandarte. El que fuera Español del año es la primera víctima del propio movimiento soberanista que ampara.

Radicales libres. 50 películas esenciales del cine experimental

Autor: Albert Alcoz

Número de Páginas: 234

Transcurriendo en paralelo a las rupturas estéticas de las vanguardias artísticas de principios del siglo XX, el cine experimental investiga el potencial del medio cinematográfico a través de sus posibilidades formales y su trasfondo crítico. Estas prácticas fílmicas interrogan las imágenes y los sonidos tecnológicos vindicando un espíritu autodidacta, narraciones atípicas, formulaciones abstractas y temporalidades inusitadas. Radicales libres analiza cincuenta obras fundamentales que constatan el desarrollo de la experimentación desde la década de los años 20 hasta la actualidad. De la sinestesia de la música visual a la transgresión del surrealismo; del vigor autobiográfico del cine lírico al reciclaje matérico del found footage; del minimalismo del structural film a la irradiación del expanded cinema; del discurso metafílmico del cine-ensayo a la pausa del documental contemplativo y del elogio fotoquímico del celuloide al cine de artistas en el cubo blanco. Libertad y radicalidad fundamentadas de modo cinemático.

La Iglesia católica y la nacionalización de Cataluña

Autor: Daniel Fernández Cañueto

Número de Páginas: 176

Una de las sendas menos transitadas por los historiadores laicos en Cataluña ha sido la dedicada a estudiar la participación de la Iglesia católica en la construcción de la identidad catalana y de sus procesos de nacionalización.Este libro pretende hacer un análisis riguroso de las relaciones que a lo largo de la historia han existido entre la Iglesia católica catalana y la identidad tanto cultural , ideológica y política del Principado. Asimismo, se desea explicar los porqués de las diversas actuaciones de la institución religiosa en los diferentes escenarios históricos, señalando las variadas causas que permiten una mejor comprensión de las mismas.

La Escuela Gratuita de Diseño de Barcelona, 1775-1808

Autor: Manuel Ruiz Ortega

Número de Páginas: 456

Explica el detalle minucioso de la constitución de la Escuela de Dibujo de Lonja , desde el punto de vista de Manuel Ruiz Ortega, artista y profesor de esta inst itución. Se divide en dos partes, la primera dedicada a los precedentes, orígene s y reglamentaciones, y la segunda centrada en la Escuela de diseño y su metodol ogía.

Manual de diálisis

Autor: John T. Daugirdas

Número de Páginas: 780

Mugaritz. Puntos de fuga

Autor: Andoni Luis Aduriz

Número de Páginas: 296

Si existe un sexto sabor, es el sabor de las historias. Por eso, más que un libro de cocina, se trata de un relato íntimo y temerario sobre cómo Mugaritz vive la cocina, haciendo de la creatividad el mejor ingrediente para inspirar, sorprender y provocar a comensales del mundo entero. Para Andoni Luis Aduriz la comida es el mejor pretexto para cruzar fronteras y explorar territorios mientras se transforman ideas en expresiones comestibles. Con este libro, Mugaritz insiste en desatornillar paradigmas, en acelerar el presente de la gastronomía y, sobre todo, en proyectar rampas hacia el mañana, manteniendo intacta una misma ilusión, la de ver a su público caminar sobre una cuerda floja sin miedo a caerse, disfrutando de desenlaces tan inéditos como improbables, siempre fascinantes. Textos: Sasha Correa y Raúl Nagore Fotógrafos: Per-Anders Jörgensen, José Luis López de Zubiria Dirección de arte y diseño: Lotta Jörgensen - Fool Agency Maquetación: María Elena Magnani Ilustraciones: Javier Vergara

Dos días de mayo (Inspector Mascarell 4)

Autor: Jordi Sierra I Fabra

Número de Páginas: 288

Cuarta entrega de la serie de novela policíaca ambientada en la Barcelona de posguerra, de Jordi Sierra i Fabra. El ex inspector Mascarell descubre casi por azar un plan para asesinar a Franco durante su visita a Barcelona en 1949. 30 y 31 de mayo de 1949. Francisco Franco, Caudillo de España, visita Barcelona en un clima callejero de euforia y rendición a la dictadura. Pero no todos piensan lo mismo y en dos días, silenciado por la prensa, estallará una decena de bombas en la ciudad. Miquel Mascarell, el último policía republicano, con su nueva vida ya asentada al lado de Patro, va a tropezarse de bruces con un complot para asesinar al dictador. Buscando al asesino de un antiguo amigo y compañero en la policía, por petición de su hija, pronto descubrirá que puede cambiar la historia. Si lo encuentra quizá no se produzca un atentado. Si calla, el país puede enfrentarse a una nueva guerra civil o a un giro de 180o grados con la muerte del Generalísimo. La clave: dos días de búsqueda bajo el peso de la responsabilidad, apenas unas horas en las que Mascarell se moverá sobre el filo de una navaja. ¿Será el destino o su propia decisión lo que marcará la resolución ...

La Universidad de Gerona (1561-1717).

Este libro pretende estudiar la historia de la Universidad de Gerona desde 1561, cuando se puso la primera piedra, hasta 1717, año en el que fue transferida a Cervera. Tras un estudio preliminar de contextualización, se da paso a una crónica facticia, que recoge casi todas las noticias de la vida universitaria que se encontraban en los Actes del ple y los Manuals d’acords de la Ciudad de Gerona, y que no se hallaban en el libro que J. B. Torroella dedicó a la Universidad. El libro concluye con sendos apéndices: uno estudia la evolución del pago de las rentas tras la transferencia de la Universidad a Cervera y el otro es una tabla de los profesores de la Universidad.

El arquitecto de sueños

Autor: Teresa Roig

Número de Páginas: 336

La novela narra la historia de la Casa Milá, conocida como La Pedrera, y su arquitecto, Antonio Gaudí. En 1860, José Guardiola regresa de las Américas con dinero. Años más tarde se enamora de una chica cuarenta años más joven.En 1874, un joven Antonio...

Isaac Puente

Autor: Francisco Fernández De Mendiola

Número de Páginas: 294